La Che’hita est la méthode religieuse juive d’abattage des animaux et de la volaille autorisés à l’alimentation. Elle est le seul moyen de produire de la viande et de la volaille cachères, c’est-à-dire permises par la loi juive. C’est une méthode remarquablement humaine, comme expliqué dans ce dossier.