Le cho’het examine les organes et les vaisseaux immédiatement après leur sectionnement par Che’hita, afin de s’assurer que celle-ci a été correctement effectuée. Cet examen est visuel et tactile (bedikath ha-simanim). Cette partie intégrante du processus de Che’hita est exigée par la Halakha (Y.D. 25:1). Le cho’het examine également les organes internes et les poumons (bedikath hareah) d’un animal afin de déterminer s’il y a des anomalies ou des défauts rendant l’animal non cachère (Y.D. 29:60).