Seul un Juif spécialement formé à la Che’hita – un cho’het – peut effectuer la Che’hita. Il est nécessaire d’étudier un certain nombre d’années et de passer un examen, théorique et pratique, sur les lois de la Che’hita, ainsi que sur l’anatomie et la pathologie animales. Un stage d’apprentissage avec un cho’het expérimenté est ensuite nécessaire avant de devenir pleinement qualifié. Le cho’het est une personne respectée dans la communauté juive, et considérée comme intègre et craignant D.ieu.