Le ‘hamets est tout aliment ou boisson ou tout autre produit fait à partir de blé, d’orge, de seigle, d’avoine, d’épeautre ou de leurs dérivés, qui a levé ou fermenté. Nos Sages ont déterminé que de la farine de ces cinq céréales qui entre en contact avec de l’eau ou de l’humidité fermente à moins d’être cuite dans les dix-huit minutes. Comme la Torah nous l’ordonne, si un aliment contient ne serait-ce qu’une trace de ‘hamets, nous ne le consommons pas, nous n’en tirons pas profit et veillons à ne pas l’avoir en notre possession pendant tous les jours de Pessa’h.

Pour être certain qu’un produit est cacher pour Pessa’h, il doit avoir une certification rabbinique. Dans le cas contraire, il est possible qu’il contienne des ingrédients ‘hamets, ou des traces de ‘hamets s’il a été fabriqué dans des chaînes de production qui fabriquent aussi des produits ‘hamets. Ainsi, à moins qu’un produit soit certifié « Cacher pour Pessa’h », nous le considérons ‘hamets et nous nous assurons de ne pas le posséder pendant Pessa’h.

Note : la Matsa consommée tout au long de l’année peut s’avérer être du véritable ‘hamets, et ne doit pas être utilisée pour Pessa’h. Seule la Matsa fabriquée spécialement pour Pessa’h peut être utilisée pour la fête.