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Latkès de 'Hanouka

Latkès de 'Hanouka

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A la lumière de la Ménorah, petits et grands dégustent ces croustillants latkès !

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :

5 grandes pommes de terres, épluchées
1 grand oignon,
3 œufs,
1/3 verre de farine,
1 cuiller à café de sel,
¼ de cuiller à café de poivre,
¾ de verre d’huile pour friture

Matériel : une grande sauteuse

Râpez les pommes de terre et l’oignon sur le côté fin de la râpe, ou dans un robot ou encore dans un mixeur avec un peu d’eau.

Egouttez les pommes de terre et l’oignon râpés dans une passoire, en pressant pour évacuer l’excès d’eau. Ajouter les œufs, la farine et l’assaisonnement. Mélangez bien.
Chauffez un demi verre d’huile dans la sauteuse. Baissez le feu et, à l’aide d’une cuiller à soupe, prélevez du mélange des boulettes que vous mettez dans l’huile un par un. Laissez frire sur le même côté pendant environ 5 minutes jusqu’à obtenir une couleur dorée. Retournez et laissez frire encore 2 à 3 minutes.

Retirez les latkès de la sauteuse et placez-les sur du papier essuie-tout pour drainer l’excédent d’huile. Recommencez l’opération avec le reste de la pâte jusqu’à la terminer, en ajoutant de l’huile si nécessaire.

Servez en accompagnant avec de la compote de pomme.

Variante : Latkès de courgette (zucchini) ou de carottes : substituez 5 courgettes moyennes ou 5 carottes moyennes aux pommes de terre.

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5 Commentaires
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Sinadjha France 1 décembre 2014

Variante à tester Je met un léger soupçon de piment de Cayenne aromatisé avec de la coriandre. Reply

HENRY Rimini, Italie 11 décembre 2012

Latkes, Criques lyonnaises, Rôsti Suiss ou Totches De toutes origines ce sont les mêmes on peut même les réaliser pour Pessah en deséchant avec de la fécule de pommes de terre Reply

Lefebvre Normand Montréal, Québec 22 décembre 2011

Latkes Personnellement, je met des champignons en boîtes, ou frais dans mes Latkes de Hannouccah. Cela donne un goût un peu plus subtils, et plus frais à cette friture de pommes de terre. Hag Hannouccah à tous. Reply

Anonymous nice, france via habadnice.com 20 décembre 2011

Bonjour la recette ci-dessus est très bonne mais on peut l’agrémenter en y mettant un peu de persil ou coriandre et des feuilles de céleri ciselées, on peut aussi mettre de la carotte rappée pour donner de la couleur. hag hanoucca sameah à toutes et à tous Reply

sroussi simone Paris, France via loubavitch-paris7.com 21 décembre 2008

latkes à faire sans faute Reply